外賣O2O中，懶人們恐怕也不僅僅滿足于“懶”這一步了，他們有了更高的需求。

整個中國O2O大潮中，最火爆的就是出行和外賣領域，而且他們的發展之路也竟然如此相似。

出行O2O領域，開始是滴滴和快的兩強相爭，最后合并，本以為可以一統江湖，誰知Uber后發制人，以價格戰迅速切走市場，形成與滴滴快的抗衡之勢，其中BAT資本不斷助推；外賣O2O，起初是餓了么和美團外賣相爭斗，然后百度外賣也是高舉高打迅速入局，形成平分天下格局，幕后的資本力量也是涌動不停。

本質上，外賣O2O是一種懶人經濟，潛力巨大。要知道，互聯網發展的一大推力就是懶人經濟，便利的服務和切實的實惠成為用戶的核心痛點。

不過，如今，懶人們恐怕也不僅僅滿足于“懶”這一步了，他們有了更高的需求。與之相對應，外賣O2O這片天空上正飄著怎樣的云彩？ 2016年，這場外賣O2O三國殺比拼的關鍵點又在哪里？

1、透過報告：把脈當下外賣O2O的三大勢力

目前，中國的第三方網絡外賣市場，主要分為新美大系、百度系、阿里系和其它如餓了么，到家美食會等。

其中，具體的外賣O2O產品主要是百度外賣、美團外賣和餓了么，而的百度后發力外賣就是主要針對白領市場大舉切取外賣O2O的蛋糕。畢竟這部分人收入穩定，消費力強，消費頻次高，其使用外賣O2O的占比遠超過大眾網民平均使用網絡外賣的占比。

第三方研究咨詢機構DCCI的最新調查報告也指出，2015年眾多外賣平臺開始將重心由學生市場向白領市場轉移。如今，近9成中國白領人群使用第三方網絡外賣服務，每周平均使用2~4頻次，其中，百度外賣、美團外賣、餓了么是白領外賣市場的前三甲，形成“三國殺”格局，而百度外賣在白領市場暫時領先，占比達31.83%。

在具體的白領人群外賣O2O消費客單價上，以20~30元為主，其中，40元以上的客單價中，百度外賣以27.7%的占比，高于美團外賣和餓了么的占比。

而在白領人群對主流第三方網絡外賣整體滿意度上（包括配送速度、追蹤服務、食品保存完好、起步價和費用），百度外賣在17個單項評比中獲得了16項第一。而在白領用戶使用外賣平臺印象中，百度外賣的安全得分最高。這也表明，百度外賣在服務質量上有所提升。

2、外賣O2O的比拼點：準時和安全

經過2015年的角逐，外賣O2O的第一陣營格局已經敲定，整體是百度外賣和餓了么、美團外賣的“三國殺”局面。根據DCCI數據，當前國內外賣市場正從發展階段向成熟階段過渡，跑馬圈地的市場初步完成，優化服務成為下一階段發展核心。

在我看來，經過去年的補貼大戰，當前外賣O2O市場有了規模的量的積累，到了該優化服務，實現質的飛躍時刻了。比如對食品安全、商戶審核、入駐商家的檔次等的重新考量，還比如對于送餐也不僅僅要從快，而是要從準來考量。其中，送餐準時和安全又是最為重要的兩個方面。

從這一點來看，百度外賣占據一定優勢。數據會說話，根據DCCI數據，會因為“配送準時”和“食品安全有保障”而考慮選擇百度外賣的用戶最多。（當然，美團外賣和餓了么在所有的大眾市場的盤子更大，但白領用戶才是未來的決定性因素）

首先，初一看，做為送餐物流環節，唯快不破，快速送達是滿足用戶第一時間需求的殺手锏。但這只是第一階段。外賣O2O是一個特殊的領域，用戶要外賣要的不是一味地快速，他們真正所要的是一份及時的、可口的飯菜。因此，準比快更難，做到準時送達才是真正的“快”，也是未來比拼的方向!百度外賣在送餐更準時上占優，無疑是達到了比較高的水準。

其次，食品安全這個維度更為重要。外賣和吃相關，安全自然是重中之重。試想，如果送的餐中是地溝油、難吃，再便宜，再快，用戶也不會形成持久的購買力。

伴隨外賣O2O行業充分競爭，同質化愈發明顯，消費者愈加理性，加上，如今中國3億中產階級崛起，對食品安全的要求也是越來越高。

記得一年多前，諸多媒體報道稱，眾多外賣O2O平臺上有涉黑作坊,其線上平臺上顯示好評如潮的“美食店”，線下對接的卻是無證無照、污水橫流、油污滿地的“蒼蠅館子”。

這些食品安全問題正是源于當時行業的瘋狂圈地擴張，后端配套的監管和服務跟不上。如今，百度外賣在“食品安全”上勝出一籌，自然就能俘獲白領用戶的心。

可以預見，2016年，上述情況也將有所好轉，畢竟度過了野蠻生長的階段。而且就在2015年10月1日起，“史上最嚴”食品安全法正式施行，新法明確規定網絡食品交易第三方平臺應當對入網食品經營者進行實名登記，對應取得許可證的還當審查其許可證。

3、2016年外賣O2O如何演變？

未來，外賣O2O的市場依然很大，不說別的，就再把那些傳統電話訂餐的盤子切過來，都絕對是一塊大蛋糕。

但外賣O2O是和人們的生活品質息息相關，在最開始是迎合了懶人經濟，但懶人絕對不是不要服務，不要質量，相反，當“懶”的第一需求被滿足后，自然就上升到對安全、準時等服務這一新的需求高度上，這也是增加用戶粘性，培養用戶忠誠度的關鍵。

值得一提的是，當下的外賣O2O行業沒有用戶粘性，沒有建立起一個即使對手砸錢也打不破的壁壘！多方角逐下，誰不補貼，沒有忠誠度的用戶立馬倒向另一方。而且，現在的外賣O2O，簡單的優惠券補貼已經失去吸引力，最迫切的不是需要市場教育了，而是后端服務要跟上，需要尋找建立用戶忠誠度的正確途徑。

所以，這也驅使“比拼服務質量，進而培養用戶忠誠度”將成為下一階段的發展重心。這時候，就是看哪家的技術能力，對用戶行為分析、挖掘，對商戶分級，智能配送等，甚至包括硬件上和服務上的銜接，后端IT、管理系統上的優化改造等，最終是要通過專業化的物流團隊建設，從接單、取餐、配送到將餐品送到用戶手中，形成完整的用戶體驗的閉環。

未來，只有最重視用戶體驗和服務的外賣O2O玩家，才會笑到最后。