2016年春節(jié)日益臨近，還有不到十天就是大年三十了，春節(jié)前的這個(gè)月，最火爆的就是年夜飯預(yù)訂了，而今年，通過(guò)手機(jī)APP定一桌上門(mén)年夜飯已成為越來(lái)越多家庭的選擇。相比自己在家操辦的繁瑣，去酒店又受眾多環(huán)境因素影響，上門(mén)年夜飯則是一種好吃有面兒又省事的選擇。
提供專(zhuān)業(yè)廚師上門(mén)服務(wù)的APP愛(ài)大廚今年在北京、上海、廣州、深圳四座城市同時(shí)推出了上門(mén)年夜飯的服務(wù)，并提供多套各具特色的年夜飯?zhí)撞停渲屑扔袃r(jià)格親民的千元級(jí)年夜飯，也有近萬(wàn)元級(jí)別的國(guó)宴級(jí)年夜飯，廣州地區(qū)還推出了具有客家特色的盆菜供用戶(hù)選擇。
春節(jié)不打烊 愛(ài)大廚開(kāi)啟年夜飯培訓(xùn)模式
據(jù)悉，目前愛(ài)大廚的上門(mén)年夜飯已經(jīng)訂滿(mǎn)，四座城市的總預(yù)訂量達(dá)3500單。在結(jié)束了2016年上門(mén)年夜飯的預(yù)訂工作后，愛(ài)大廚又進(jìn)入了新一輪的緊張工作中，在位于北京市朝陽(yáng)區(qū)世貿(mào)天階的愛(ài)大廚體驗(yàn)館中，正在如火如荼地開(kāi)展著年夜飯上門(mén)大廚的培訓(xùn)工作。
據(jù)愛(ài)大廚線下體驗(yàn)館負(fù)責(zé)人聶鳴介紹，從1月23日至31日，數(shù)百名上門(mén)大廚將在體驗(yàn)館中接受培訓(xùn)和實(shí)操考核，過(guò)關(guān)者方可勝任年夜飯上門(mén)服務(wù)。除了廚師的培訓(xùn)工作，食材供應(yīng)、加工廚房、配送隊(duì)伍的安排都在做著最后的確認(rèn)，確保春節(jié)期間所有工作都能萬(wàn)無(wú)一失。
由于是第二年做上門(mén)年夜飯，有了去年的經(jīng)驗(yàn)，各環(huán)節(jié)的工作都進(jìn)行得更加的順暢。例如，為了更高效地進(jìn)行服務(wù)，根據(jù)不同套餐的預(yù)訂比例，將會(huì)分配數(shù)量不等的廚師，每位廚師將專(zhuān)門(mén)負(fù)責(zé)特定的套餐，并進(jìn)行有針對(duì)性的培訓(xùn)。加工廚房也將以集中作業(yè)的方式來(lái)統(tǒng)一處理食材，達(dá)到流水化作業(yè)。
在食材配送方面，愛(ài)大廚不僅組建了專(zhuān)門(mén)的車(chē)隊(duì)進(jìn)行食材的配送，愛(ài)大廚的員工和CEO薛皎也將參與到配送團(tuán)隊(duì)中，親自為用戶(hù)送上年夜飯食材。同時(shí)，愛(ài)大廚上海站也與神州專(zhuān)車(chē)開(kāi)展合作，屆時(shí)將由專(zhuān)車(chē)將大廚送到用戶(hù)家中提供服務(wù)。
年夜飯也走私人訂制風(fēng) 在家享受互聯(lián)網(wǎng)的便利
年夜飯預(yù)訂市場(chǎng)年年火爆，往年都是各大酒樓、飯店一座難求，一頓飯動(dòng)輒幾千上萬(wàn)元，不免讓普通消費(fèi)者望而卻步。從去年起，年夜飯又多了一個(gè)新選擇，基于O2O平臺(tái)的上門(mén)年夜飯不僅能為用戶(hù)在家中提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，價(jià)格相比酒店來(lái)說(shuō)，同品質(zhì)的菜品卻要便宜好幾倍，同時(shí)平臺(tái)的規(guī)范化管理也能讓用戶(hù)除去安全方面的后顧之憂(yōu)，可以說(shuō)是美味放心，又極具性?xún)r(jià)比的一種吃法。
自中央出臺(tái)八項(xiàng)規(guī)定后，高端餐飲消費(fèi)在一定程度上遇冷。雖然今年從年夜飯市場(chǎng)可以看出高端餐飲的聲音大幅度減弱，但其實(shí)高端餐飲并未缺席，隨著人們對(duì)生活質(zhì)量的要求越來(lái)越高，高端消費(fèi)逐漸從“土豪式浪費(fèi)”轉(zhuǎn)向了更具品味、更有特色、更符合個(gè)性化需求的私人訂制餐飲服務(wù)。
從私人訂制家宴服務(wù)衍生出來(lái)的愛(ài)大廚上門(mén)年夜飯包含多個(gè)檔次，能同時(shí)滿(mǎn)足普通消費(fèi)者和高端消費(fèi)者的不同需求。從簡(jiǎn)單的家庭聚會(huì)，到高端的商務(wù)宴請(qǐng)，到各類(lèi)公司茶歇、年會(huì)服務(wù)，都可以通過(guò)愛(ài)大廚手機(jī)APP進(jìn)行“私人訂制”，這種根據(jù)客戶(hù)的要求打造的個(gè)性化餐飲服務(wù)不一定很奢侈，卻最能迎合消費(fèi)者對(duì)于高端餐飲的需求。
據(jù)悉，愛(ài)大廚私人訂制服務(wù)從2014年11月上線，作為私廚上門(mén)服務(wù)的一個(gè)延伸，能夠解決用戶(hù)對(duì)高端家宴的需求，除了常規(guī)的家宴、茶歇服務(wù)外，愛(ài)大廚還會(huì)根據(jù)季節(jié)和節(jié)日推出一些應(yīng)季的服務(wù)，例如夏季燒烤、中秋家宴、年夜飯、年會(huì)服務(wù)等。
年夜飯作為中國(guó)人最重視的一個(gè)節(jié)日儀式，有著巨大的市場(chǎng)潛力，愛(ài)大廚也從過(guò)往的年夜飯市場(chǎng)中看出了消費(fèi)者的潛在需求。如今O2O上門(mén)服務(wù)正在逐漸滲透進(jìn)人們的生活，相信隨著時(shí)間的推移和市場(chǎng)腳步的前進(jìn)，上門(mén)年夜飯也會(huì)成為和在家操辦、去酒店吃一樣的常見(jiàn)選擇。