最近O2O一直是個(gè)火熱的話題，西安30多度的氣溫更是給O2O不斷增溫；在最新一期的西部互聯(lián)網(wǎng)論壇上，O2O自然成了主要話題，而在這個(gè)話題中，大家討論最多的案例要數(shù)西安“淡品生活”無糖蛋糕了。這是一家什么樣的企業(yè)？為何會(huì)在很短時(shí)間內(nèi)爆發(fā)這么高的人氣，引來粉絲無數(shù)？帶著這些疑問，筆者近日有幸采訪到“淡品生活”品牌總監(jiān)李先生，本期我們將就“淡品生活”的產(chǎn)品以及運(yùn)營背后的故事作一深入的了解。
0蔗糖添加的無糖蛋糕、以小時(shí)計(jì)算的新鮮
記者問：淡品生活是家什么樣的蛋糕品牌呢，有何特色？
李先生：在“淡品生活”，我們的品牌始終遵循健康的理念，這個(gè)理念可以從以入幾個(gè)方面可以闡述：
對(duì)優(yōu)質(zhì)原料的選擇。從一開始我們就堅(jiān)決拒絕使用植物奶油作為原材料，而是使用成本更高、更健康、口感更好的動(dòng)物性稀奶油作為原材料，這么多年堅(jiān)持下來，證明當(dāng)初我們的堅(jiān)持是對(duì)的，越來越多的老顧客、回頭客為我們的這份堅(jiān)持點(diǎn)贊。同樣、天然原料也是我們所追尋的目標(biāo)，在原料的選擇上，我們寧愿蛋糕的口味、口感上清淡些也不會(huì)使用市場上那些種類繁多的添加劑，增香劑等。好的食材才能做出好的蛋糕，才是品牌長青的基石，這一點(diǎn)在“淡品生活”已經(jīng)是毋庸置疑的共同理念。
對(duì)無糖理念的堅(jiān)持。 “淡品生活”是做無糖蛋糕起家的，至今我們也仍在堅(jiān)持無糖的理念，也正是對(duì)無糖的堅(jiān)持讓我們收獲了一大批忠實(shí)的種子客戶，這些忠實(shí)的種子顧客才是“淡品生活”最大的財(cái)富。說到對(duì)無糖的堅(jiān)持，這里還有一個(gè)小故事：在品牌創(chuàng)建的初期，在我們很需要訂單的情況下，一個(gè)與我們長期合作的大客戶，要求我們?yōu)樗麄兊腣IP會(huì)員提供無糖蛋糕，同時(shí)為普通會(huì)員提供普通有糖蛋糕，合同為期2年，利潤相當(dāng)可觀。這件事情報(bào)送到股東那里后，所有股東都一致要求拒絕這一次合作。這件事的發(fā)生也給我們以及員工們提了一個(gè)很重要的醒，“淡品生活”對(duì)健康無糖的理念的堅(jiān)持已經(jīng)超越了對(duì)利益的追求，也正是這一份堅(jiān)持讓我們堅(jiān)定了“無糖理念”這一方向，最終在西安無糖蛋糕這一細(xì)分領(lǐng)域占據(jù)了大部分市場。
對(duì)食品衛(wèi)生的重視。 “淡品生活”始終視食品安全為品牌的第一生命；如今的西安烘焙市場大部分蛋糕品牌還仍是以小作坊形式的情況下，“淡品生活”卻已經(jīng)早已經(jīng)成為西安為數(shù)不多幾家具備QS資質(zhì)的蛋糕品牌了。QS資質(zhì)對(duì)一個(gè)烘焙企業(yè)，乃至食品生產(chǎn)企業(yè)非常重要，因?yàn)檫@是企業(yè)實(shí)力的象征；小的蛋糕品牌或者食品企業(yè)是根本無法拿下QS資質(zhì)的，而“淡品生活”早就做到了，因?yàn)槲覀冎匾曔@塊，所以我們不惜一切代價(jià)要做到，這也是我們?cè)谑称钒踩蠈?duì)消費(fèi)者的一份承諾。
以種子客戶帶動(dòng)的口碑營銷
記者問：西安的蛋糕品牌也很多了，淡品生活是如何做到脫穎而出的呢？
李先生：您的這個(gè)問題問的很好，西安的蛋糕品牌真的很多，而且前3位的蛋糕品牌已經(jīng)占據(jù)了大部分的市場份額。但是，這個(gè)市場格局就真的無懈可擊了嗎？我們深入分析一下現(xiàn)有的品牌吧，是不是很難找到他們之間的差異化？總結(jié)起來看，似乎各家都在原材料上來做文章，我們稱之為“拼食材”，所以人們都在說自家的原材料是進(jìn)口的、全球采購的，說的太多了之后，那我們就要問了：到底哪家是真的用的進(jìn)口食材，或者有多少食材是進(jìn)口的？一個(gè)雞蛋都是進(jìn)口來的嗎？其實(shí)這么多蛋糕品牌出現(xiàn)在消費(fèi)者面前，除了包裝檔次的區(qū)別之外，我們很難找到他們的真正不一樣的地方在哪里，所以消費(fèi)者的選擇也是很痛苦的。
記者問：李總，您的這句“消費(fèi)者的選擇也是很痛苦的”真的很經(jīng)典，所以我們就要幫助消費(fèi)者選擇對(duì)嗎？
李先生：對(duì)的，消費(fèi)者很多時(shí)候只是需要一個(gè)選擇的理由，我們給到消費(fèi)者選擇淡品生活的理由就是：健康、低糖、不怕胖；這些都是跟健康有關(guān)系的，誰會(huì)不喜歡呢？
記者問：健康、無糖的理念推廣開來是不是花了很長時(shí)間呢？
李先生：是的，因?yàn)槲覀儧]有大量的廣告投放，所以推廣起來相對(duì)會(huì)比較慢，但我們的根基很穩(wěn)。其它蛋糕品牌會(huì)在創(chuàng)立之初以超低價(jià)團(tuán)購，或者以大規(guī)模投放廣告的形式來快速掘取顧客，進(jìn)而粗放式的維系著這些老顧客。而“淡品生活”不同，從一開始我們就做精產(chǎn)品質(zhì)量，將廣告費(fèi)等等費(fèi)用算是都投在了產(chǎn)品的研發(fā)以及原材料的選取上了；在品牌創(chuàng)立之初組織的多次品牌推薦活動(dòng)中，以及后期的經(jīng)營中我們積累了一些非常忠實(shí)的種子顧客，這些種子顧客可不同于老顧客，他們是很可愛的一群人，是“淡品生活”的忠實(shí)粉絲，也是“淡品生活”的主人；他們會(huì)給我們提很多意見，甚至?xí)苯訁⑴c到“淡品生活”產(chǎn)品的開發(fā)上來。“淡品生活”無糖理念的推廣離不開這群可愛的人的口口相傳，他們是最大的功臣。舉個(gè)例子：記得有一位種子顧客，是一位大學(xué)老師，第一年他就陸續(xù)在我們這一共訂了8個(gè)蛋糕，每次食用完之后都會(huì)寫一份好幾百字的意見建議反饋給我們，當(dāng)然對(duì)于這樣的種子顧客的意見建議我們會(huì)相當(dāng)重視；后來這位老師的同事、朋友、以及學(xué)生都成為了我們的老顧客；在“淡品生活”，這樣以種子顧客帶動(dòng)的口碑傳播例子還有很多很多。
O2O的核心：產(chǎn)品與用戶
記者問:“淡品生活”作為O2O成功案例被大家廣為傳播，李總?cè)绾慰碠2O模式呢？
李先生：O2O模式其實(shí)很多年前就已經(jīng)有了，只是大家沒有把他叫做O2O，如今這個(gè)模式被社會(huì)所廣泛接受，也被社會(huì)所熱議；當(dāng)然“淡品生活”被作為這一模式的成功案例所傳播，我們也非常樂于見到這一情況，也希望有更多的好的模式以及好的企業(yè)能夠崛起，為我們的社會(huì)做出更多貢獻(xiàn)。
記者問：李總對(duì)“未來者”們有什么建議呢？
李先生：這個(gè)我倒是想說說我的看法。任何時(shí)候，我們都應(yīng)該抓住商業(yè)的本質(zhì)：在我看來核心就是產(chǎn)品與用戶，至于模式應(yīng)該先放一邊，被自己用戶所接受的模式就是最好的商業(yè)模式。前段時(shí)間微營銷火起來的時(shí)候，很多企業(yè)一股腦的扎到微營銷里去了，很多企業(yè)還沒有搞清楚自己是誰，也迫不急待的擠進(jìn)去想要分一杯羹，最后退出來后還是一無所有。如今O2O來了，我還是希望“未來者”們能多思考思考，把自己的路走穩(wěn)：認(rèn)清楚自己是誰，用戶在哪里，對(duì)手在哪里，如何到達(dá)？
結(jié)束語：在采訪中，李總給我的印象是非常自信，這一自信可能來自“淡品生活”對(duì)產(chǎn)品品質(zhì)的追求以及對(duì)健康無糖理念的堅(jiān)守吧；同樣李總給我的印象還有睿智，這份睿智應(yīng)該來自于對(duì)“淡品生活”未來之路的堅(jiān)定和對(duì)烘焙事業(yè)的熱愛，這也印證著他的一句話：“要多思考，把自己的路走穩(wěn)；要認(rèn)清楚自己是誰，用戶在哪里，對(duì)手在哪里，如何到達(dá)”。
淡品生活的官網(wǎng) http://www.meiyoutang.com
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