無論是乳制品行業，還是肉制品行業，目前最為匱乏的就是消費者對其產品質量的信心。消費者更為迫切的心態是，看到這些生產企業以及飯店后廚都是如何將自己的口中食生產出來，生產環節是否如何食品安全標準，等等。而在受到信任沖擊的企業品牌們最為渴望的也是擁有機會能夠更加高效、平等和真誠的與消費者進行溝通。

 

是的，如何打消消費者疑慮，拉近品牌與消費者之間的溝通距離，是食品行業急需解決的重要問題之一。在互聯網發展的當下，已經有很多企業開始通過借助互聯網媒體以及技術的力量，解決這一問題。

 

最為典型的是2013年可口可樂在百度百科上的一次“可口可樂故事”的互動活動。通過電腦以及手機終端的搜索引擎覆蓋，可口可樂在小知識游戲中寓教于樂，來普及“可樂不殺精”等常識普及，成功消除百萬消費者的品牌以及產品認知偏差，提高消費者信任度。

 

還有，在2014年開始不斷爆發的“腳氣粉”“變質肉”事件后，公眾一片嘩然，后廚衛生安全開始被擺在了臺面上。不少餐飲企業都被迫利用各種方式進行自我澄清，如將廚房隔墻進行透明化處理，希望重新獲取消費者信任。其中，百度i 耳目就與超過百家餐飲企業進行了合作，通過智能云攝像來對后廚進行24小時直播，打造真正的透明廚房。

 

這一次，蒙牛也打造了一個透明牛奶供應鏈。“i耳目”＋“百度輕應用”，蒙牛在移動技術下幾乎是可以實現從奶牛養殖、擠奶、加工、包裝、運輸到上架的全程24小時直播。消費者可以通過網絡隨時隨地監督其供應鏈，看到安全生產，拉近餐桌與牧場的距離。

 

這個國內首個基于移動互聯網打造的透明追溯供應鏈，可以說最大一層的意義是，實現了24小時的全民監督，而這個也能夠對蒙牛等企業的品質管理達到足夠有效的約束監督作用。第二層意義，是實現了消費者產品信息對稱。這些技術可以幫助更多企業來展示真正的產品內涵，從視覺上來更加有效、生動的連接“人與服務”，提高信任度。第三層意義，在高新科技的幫助下，如移動云智能攝像與大數據相連，能夠讓企業在大數據中發現消費者對于各環節現場監控的需求和口碑評價，從反饋中進一步提升品質管理。

 

食品企業是要感謝如百度一類的科技公司。因為，他們可以利用創新技術，以及互聯網思維來解決很多傳統企業長久以來無法解決的問題。不過，我們也需要冷靜看待，企業也在不斷努力完善食品安全生產體系，希望能生產出讓人們滿意的產品，雖然前途是有希望的，但道路卻是漫長而曲折的。

 

希望百度等科技公司真的可以繼續研發出如“筷搜”一般的科技產品，快速檢測出產品的各種品質因素，包括這個食物到底是不是含有地溝油，是不是皮革奶。而食品企業更是需要去擁抱互聯網，擁抱科技，保障產品質量的同時，拉近與消費者的距離，實現品牌信息的對稱傳播，消除溝通障礙。

 

無論如何，期待有更多食品企業在高科技的幫助下，推出有利于食品健康安全保障的方案。