商業的最終目的是交易。但現實社會中，很多實際因素的制約反而導致“過程”的難度遠遠大于“目的”。開一家飯館最耗費精力的可能并非找一個好廚師，維持店租、發放廣告、進銷存管理乃至客源維護，往往占有了更多的精力。

這其中，很大一部分是基于“注意力”與“數據”的管理。這兩點正是計算機與互聯網的優勢所在。當傳統商業與互聯網結合，會發生什么？三亞的一個普通海鮮排檔做了一些嘗試。

在三亞這個著名的旅游城市，有幾家在各大旅游攻略網站都都很熱門的海鮮市場，比如盡人皆知的第一市場、春園海鮮市場、比如友誼社區海鮮廣場等等。一家名叫聰潤海鮮的店家剛剛從著名的友誼社區海鮮廣場搬離不久，來到一家僅于2011年底開業的南強海鮮城。

新地點的客人流量和在旅游市場的名聲，勢必沒有之前的好。但是他們似乎并不擔心自己的生意和訂單，和很多在海鮮排擋主動拉攏客源的方式不同，店主尋找到了更好的攬客之道：在淘寶網上開設網店，提供低價的訂餐服務。用戶在淘寶店中購買一張優惠券，即可以預約前往消費，享受折扣之余，優惠券款也會返還。而對于O2O最重要的支付環節，全部可以通過支付寶來線上完成。

店主同時鼓勵顧客在大眾點評上為該店打分，并在殿堂內部設有免費的電腦和WIFI。在顧客尋找店址時，還會為他們推薦安裝一些地圖、導航類的APP。

一個看似簡單的又初級的嘗試讓這家店保持了競爭力，店內大部分顧客都是通過網絡預訂的方式用餐。事實上O2O模式對于商家尋找到更新更精準的顧客很有幫助，而且溝通便捷。對于一家小店而言，這家店解決了廣告問題、用戶群口碑傳播問題；而淘寶優惠券的銷售與預定工作，在相當程度上解決了進銷存和客流管理問題。

O2O，即Online To Offline，即線下的實際交易機會與電子商務結合在了一起，電子商務成為前端接觸消費者的渠道。

艾媒咨詢(iiMedia Research)數據顯示，2011年中國O2O市場規模為562.3億元，預計2012年將達到986.8億元，增長率為75.5%。而這個數字會在2015年突破4000億，達到4188.5億元。其中，餐飲行業市場規模達到196.8億元，2012年將突破300億，達到335.5億元，增長率為70.5%。

這家海鮮排擋只是在淘寶上的一個小小的店鋪，依托淘寶完成O2O中最為基礎的自家餐廳的訂餐服務。事實上這種方式的存在已經由來已久，但在目前的餐飲類創業市場上，更多的以O2O為切入點的公司同樣不在少數，他們不止服務于一個店面，而是信息整合。模式可簡單分為幾類：

1、 以大眾點評為代表的信息整合平臺和服務，就是最典型的代表。通過海量收集商戶和點評信息為根本，通過巨大的信息聚合釋放能量，但時間周期相對較長，這一點想想大眾點評就知道了。

2、 微信的興起讓二維碼、優惠券等模式二次興起。與此同時團購也在這輪大規模洗牌中篩出了幾家公司占有絕對市場，后續將加速進入正循環階段。這兩部分耕耘者眾多，不過仍然要依賴強大的商戶資源和運營能力。

3、 預訂模式。除了個體商戶自己尋找渠道提供預訂服務之外，如美國知名的OpenTable就是預訂整合平臺，專門提供各個商戶的用餐的位置和時間管理等。目前國內并沒有非常出眾的公司，飯桶網在移動端沒有良好布局，同時在大眾點評的擠壓下喪失了最好的時機。

以目前的現狀來看，如何用好O2O的模式和技術為餐飲業所用，滿足用戶的需要，同時提高商家的效率，還需要更多創業者一起的探索。